4 restaurantes em Lima que você precisa conhecer

Viajar pelo Peru é sinônimo de encanto: tanto pela riqueza histórica da cultura inca, quanto pela culinária regional. E a fama da cozinha peruana é reconhecida mundo afora. Considerado o Oscar da boa comida, o ranking 50 Best, promovido pela importante revista gastronômica britânica Restaurant, colocou três restaurantes em Lima entre os melhores do mundo e nove na lista dos melhores da América Latina. Ficou com água na boca só de imaginar os motivos dessa premiação? Então confira a nossa lista com os 4 primeiros colocados e não deixe de curtir essa saborosa experiência durante sua viagem pelo Peru.

Como se não bastasse ter sido eleito duas vezes como o melhor restaurante da América Latina, o Central também é o quarto melhor do mundo segundo a premiação 50 Best. E todo esse reconhecimento é supermerecido. Os chefs Virgilio Martinez e Pia León capricham em cada detalhe: da decoração que mistura clean e conforto à maneira de cozinhar e servir, tudo é pensado para contar a história da biodiversidade peruana de um jeito bem saboroso. O resultado de tanto cuidado e carinho é sentido em cada receita, produzida com ingredientes frescos e especiarias da horta própria, cultivada na casa. Além disso, a água é purificada e engarrafada ali mesmo e os chocolates são armazenados em caixas especiais de madeira para conservar o sabor. O menu traz as opções de acordo com os ingredientes encontrados em cada altitude do país – uma forma bem criativa de mostrar o que tem de gostoso na cozinha, não? Servidos em pedra, lascas de madeira e argila, os pratos fogem do comum com cores vivas e texturas originais. O menu degustação, por exemplo, oferece uma combinação grande - 17 passos. Mas, você também pode escolher as opções à la carte se quiser uma porção maior do prato. Alguns famosos são os moluscos com calda de limão, a carne de boi das cordilheiras, e o yacón (uma espécie de batata doce) com urucum e fígado de pato amazônico. Para a sobremesa, as misturas de cacau, café e fruta fecham a experiência com chave de ouro.

Sétimo no ranking dos melhores da América Latina e entre os 30 do 50 Best do mundo, o Astrid y Gastón combina os elementos do Oceano Pacífico, Amazônia e deserto em seus 29 pratos do menu degustação – servido em aproximadamente 3 horas e acompanhado de bebidas como saque e whisky. Mais uma vez, as louças onde as delícias são servidas ficam bem longe do convencional: pedras de lápis-lazúli, lascas de madeira, tecido e galhos dão um ar supercriativo às receitas. Caranguejo ao molho, filés de cavala de escabeche, tortinha de bacalhau com creme agridoce e até uma versão sofisticada e peruana do nosso leitão à pururuca fazem parte do cardápio da casa. De decoração bonita, aconchegante e simples, o ambiente te convida a sentar e comer com calma as premiadas delícias do renomado chef Gastón Acurio e de sua esposa Astrid Gutsche.

E por falar no chef Gastón Acurio, ele também é o dono do La Mar, e deixa a culinária da casa nas mãos do chef Andrés Rodriguez, um entendido de frutos do mar. Na 12º colocação entre os 50 melhores da América Latina, este é o lugar certo para quem deseja se jogar numa maravilhosa variedade de peixes e crustáceos. Ceviche em tinta de lula com anéis do molusco empanado; arroz de marisco e caranguejo; sopa de camarão com batata, fava, ovo e pedaços de queijo branco; e salmão com crosta de quinoa são alguns dos carros-chefes. Para fechar, as sobremesas de mousse de limão com sorvete, merengue e crocante de amêndoa ou o arroz com leite são as pedidas preferidas dos clientes.