Viaje pela história da Comida Mineira

Conhecer Belo Horizonte é sinônimo de fazer uma viagem à parte pelos sabores e tradições. Com pratos que misturam diferentes sensações, a comida mineira é forte mesmo além das fronteiras do estado. A conservação do fogão a lenha em diversos restaurantes agrega ao sabor da comida a memória da gastronomia da região, rica nos temperos e nas combinações de ingredientes. As primeiras cidades exploradas no garimpo e na mineração brasileira estavam em Minas, assim, interessados do país inteiro traziam na busca pelo ouro, um pouco de sua culinária, adicionando um pouquinho de cada lugar nos deliciosos pratos típicos da culinária mineira. Para quem visita Belo Horizonte, contamos a história de alguns famosos pratos mineiros e separemos dicas de lugares para encontrar boa comida, bons preços e uma simpatia que só os mineiros podem oferecer.

Nos tempos de Brasil Colônia, pessoas de diferentes partes do país eram incentivadas a vir buscar o ouro descoberto em Minas Gerais. Mas algumas regras portuguesas impediam o comércio de alimentos para não competir economicamente com a venda aurífera. Qual a saída? Trazer todo o alimento de onde elas viessem. Foi assim que estas tropas começaram a trazer para Minas Gerais o seu feijão, a carne seca, a carne de porco, a sua couve e a farofa. E o resultado do cozimento de tudo isso era o nosso famoso Feijão Tropeiro. Sendo incrementado cada vez mais, o prato já recebe cebola, torresmo e ovos. Se você está conhecendo o centro de Belo Horizonte, pode ir até a Companhia do Boi, no Shopping Cidade e comer este prato típico da culinária mineira acompanhando de uma mandioquinha ou uma polenta frita.

O quiabo chegou até o estado juntamente com os escravos africanos e foi rapidamente incorporado na culinária mineira. Marcado pelo tempero, o sabor carrega neste prato típico um frango levemente dourado com cebola e tomate e cozido com ervas e especiarias da região. O quiabo, refogado até ficar mais sequinho, é adicionado ao frango caipira e cozido por mais cinco minutos. Neste momento, o cheiro já toma conta da cozinha e o som do caldo fervente se une em sintonia aos roncos do seu estômago. No restaurante Dona Lucinha, você tem a garantia de se servir diretamente no fogão a lenha, com todo o sabor que a comida mineira pode te oferecer.

Tendo como principais ingredientes a costela bovina e a mandioca, esse típico prato da culinária mineira também vai levar você por uma viagem na história do estado. Diz-se dos viajantes que atravessavam as cidades que durante os períodos de chuvas, o trajeto se tornava um verdadeiro lamaçal, e o gado atolava, impedindo que seguissem a viagem. E qual a melhor coisa a se fazer enquanto se espera por algo? Comer! A carne conservada em gordura era cozida juntamente com a mandioca colhida pelo caminho. Daí o nome, Vaca Atolada. Hoje o prato se tornou um registro na comida mineira. Sirva-se de uma mandioca bem cozida, temperada à base de alho, sal, pimenta malagueta, cebolinha e salsa, onde se atola pedaços de costela bovina frita, cozidas juntas até os sabores se misturarem. Com a tradição do sabor e do nome, a Vaca Atolada constantemente integra o cardápio do restaurante Dona Conceição - Comida Mineira. Ótima pedida para quem está hospedado no hotel ibis Savassi!

A Galinhada, é um prato típico da culinária mineira que com certeza, fará você e sua família ficarem com água na boca. Volta a cena o frango caipira, mas desta vez misturado ao arroz e banhado em temperos e ingredientes que elevam o sabor dessa delícia. Esta típica comida mineira investe nas melhores partes da galinha, como a coxa, a sobrecoxa e o peito. O frango após ser dourado com alho e cebola, é refogado com tomate, pimentão e cenoura, e cozido até ficar bem macio. Já deu água na boca, né? Pense que o arroz é cozido neste caldo e adicionado o corante (que dará o tom avermelhado ao prato). Feche os olhos e imagine que a Galinhada é acompanhada ainda de um delicioso feijão ao estilo Tutu Mineiro. Nos desculpe, você não devia ler isso de estômago vazio. A Dona Nelsa te espera no restaurante Xapuri para saborear o melhor da comida mineira na segunda casa dela.

De geração em geração a culinária mineira se mantém presente na memória e no paladar de todos os turistas e de quem mora no estado. E como a maioria dos pratos típicos de Minas, o feijão Tutu é mais uma iguaria que vem lá dos tempos do Tropeirismo, os viajantes que vinham nas terras em busca de ouro e riquezas. Como o estado esteve sempre distante do Mar, o sal não era abundante na região, então há séculos atrás era necessário que os mineiros abusassem de outros temperos para dar sabor à comida. Tempero que hoje é marca registrada dos pratos típicos da culinária mineira. O Tutu é um feijão batido e engrossado com farinha de mandioca. Além do forte tempero, coloca-se também linguiça, toucinho, torresmo e ovo cozido. Preparado em panela de barro, o prato carrega em si sabores espalhados pelos séculos de história mineira, e é servido acompanhado de um arroz branco e uma couve refogada. Você e sua família poderão viajar por séculos da história experimentando esta típica comida mineira que é presença garantida no cardápio dos restaurantes do Mercado Central,